芙蓉蟹(フーヨウハイ)
わかりやすく言えば、カニ卵のことです。

芙蓉蟹をご飯にかけると天津飯(天津丼)と言われているようです。

この写真の料理は、麺にかけているので天津麺というのでしょう。

もどる