外国ではあまり見られないが、日本ではいたるところで活躍している
食品サンプルは、いったい、いつ誰がつくったのか。

・記録による限り、日本で最初に「料理模型」を製作したのは京都の西尾惣次郎で、それは大正６年ころである。
・系統的な「飲食物見本」を陳列し今日のサンプルケースのもとになったのは大正１２年にオープンした白木屋日本橋本店仮店舗食堂だった。
・そのときの「飲食物見本」の製作者は須藤勉である。
・当初のサンプルは植物や病理模型をつくる蝋細工の技術を基本としていた。
・「食品模型」の製作と同時に組織的販売を意図して実行したのは岩崎龍(さんずい)三である。
・関西で食品模型を知って、それを見ながら独自の工夫と技術で食品サンプルをつくった岩崎龍三が、戦後に東京にも乗り込んで、子ども稔の代で大きく発展する。

料理模型、食品見本は最初は博物館の展示模型の技術を転用されたものだった。

西尾も博物館の人体模型つくりから始まったらしい。
島津製作所で博物館用の模型つくりの仕事をする。

須藤もやはり(博物館展示の)模型つくりから始めた。

岩崎は見よう見まねで独自の工夫で食品サンプルをつくっていったが
いきつくところは同じだった。
型は寒天でとり、その型に溶けたパラフィンを流し込んでつくることにおちついた。
ほかの模型製作者たちが固まった蝋に絵の具で色付けしたのに対して
岩崎は絵の具を混ぜてパラフィンを溶かし、それを固めたという。

　　　　　　　　　　　野瀬泰申：眼で食べる日本人